Slonskie jodlo :

Krupnioki slaskie

Skladniki:

Skorki wieprzowe i mieso z glow 1 kg

Watroba wieprzowa 20 dag

Okrawki z miesa 20 dag

Podgardle wieprzowe 20 dag

Pluca wieprzowe 70 dag

Skwarki ze sloniny swiezej 25 dag

Krew wieprzowa 1 kg

Kasza gryczana 70 dag

Tluszcz z gotowania glow i kosci 40 dag

Cebula 10 dag

Ziele angielskie mielone 4-5 sztuk

Sol,pieprz naturalny mielony,majeranek,jelita cienkie

 

Przepis:

Mieso z glow,okrawki,podgardle,pluca i skorki po dokladnym oczyszczeniu i umyciu ugotowac w lekko osolonej wodzie.Obrana cebule wraz ze skwarkami rozmoczonymi nieco w wywarze z miesa i skor oraz surowa watrobe przepus cic przez maszynke do mielenia miesa.Kasze przebrac .Wywar z miesa,okrawow i pluc,przecedzic.Na jego czesci ugotowac kasze na sypko.Odcedzone z wywaru po wystudzeniu skladniki zemlec w maszynce i polaczyc ze zmielonymi skrawkami-watroba i cebula.Do zmiel onej masy napeczniala kasze,przyprawy,krew i tluszcz z wywaru,calosc dokladnie wymieszac i odsmakowac.Masa powinna byc mocno pikantna.Jelita wczesniej wyczyszczone i wytarte sola napelnic przygotowana masa,pozostawiajac jednak troche wolnej przestrzeni p omiedzy poszczegolnymi odcinkami odkreconymi i wykonczonymi patyczkiem.Wolne konce zwiazac nitka lub szpagatem.Krupnioki wlozyc do wrzacej wody i gotowac na malym ogniu tak,aby wywar lekko mrugal.Gotowac ok.25 min.Po ugotowaniu i wystudzeniu krupnioki mo zna spozywac na zimno,smazone bez flaka lub grzane w wodzie.