Slonskie jodlo :

Zimne "szlapki" w galarecie

Skladniki:

Nozki wieprzowe 4 st.

Marchew mala 1 szt.

Pietruszka 1 szt.

Seler maly 1 szt.

Cebula 2 szt.

Liscie laurowe,ziele angielskie,sol

 

Przepis:

Nozki wieprzowe opalic nad ogniem,oskrobac,umyc pod biezaca woda i wlozyc do garnka.Nozki mozna przerabac na polowki.Warzywa korzeniowe umyc,obrac i wlozyc rowniez do garnka z nozkami.Calosc zalac zimna woda,dodac prz yprawy ,zagotowac,po czym dlugo gotowac na wolnym ogniu.Gdy skorka na nozkach bedzie juz wystarczajaco miekka i kleista,nalezy nozki i warzywa wyjac,a wywar przecedzic.Ugotowane warzywa pokroic w kosteczke.Nozki obrac dokladnie ze skory,miesa i delikatny ch chrzastek tak,aby pozostaly czyste kosci.Kosci odrzucic.Pozostale po obraniu czesci nozek rozdrobnic w mniejsze kawalki,a skorke pokroic w waskie paseczki,po czym calosc polaczyc z warzywami i esencjonalnym gestniejacym juz wywarem,przelac do salaterk i i wystudzic.Po stezeniu powierzchnie galarety udekorowac cebula pokrojona w drobna kostke.Podawac do pieczywa lub ziemniakow z dodatkiem octu.