Slonskie jodlo :

Peklowanie miesa

Przepis:

Mieso natrzec dokladnie przyprawami(pieprz mielony naturalny,ziele angielskie,tymianek,kolendra,sol,saletra) Na 1 kg miesa nalezy zuzyc najwyzej 1 g saletry.Mieso oblozyc listakami laurowymi.Wolne miejsca uzyskane po wyjeciu kosci natrzec dokladnie zabkami czosnku roztartego z sola.Tak przygotowane mieso ulozyc ciasno w kamiennym garnku wyparzonym wczesniej wrzaca woda z sola i wystudzonym.Mieso mozna takze ukladac w drewnianych beczulkach.Zawartosc naczynia przykryc czysta biala sciereczka lniana i obciazyc kamieniem.Mieso przechowywac w chlodnym pomieszczeniu 3-4 tygodni.Po uplywie tego czasu mieso oczyscic z przypraw i uwedzic.