Slonskie jodlo :

Wino porzeczkowe

Skladniki:

Porzeczki czerwone,czarne biale 3 kg.

Cukier 3 kg

Drozdze winne

 

 

Przepis:

Porzeczki oplukac,wlozyc do duzego emaliowanego naczynia i zasypac polowa cukru.Zostawic na kilka dni w celu wydzielnia sie soku.Po uplywie tego czasu wycisnac bardzo mocno przez plotno,aby sok wraz z miaszem splynol. Sok wlac do gasiorka.Pozostaly z odciskania miazsz z pestkami zalac wrzaca woda,wystudzic,ponownie oddusic i uzyskany sok wlac do gasiorka.Powtorzyc to kilkakrotnie,aby uzyskac ogolem 7 litrow plynu w gasiorku.Otwor butli przykryc czysta gaza i pozostawi c na 3-4 dni w cieplym miejscu.W miedzyczasie sporzadzic zaczyn drozdzowy (w zaleznosci od drozdzy-czy sa w kroplach czy w granulkach-patrz na opisie) Zaczyn polaczyc z moszczem,gasiorkiem mocno wstrzasnac,aby dobrze rozprowadzic drozdze.Zawartosc butli pozostawic ponownie w cieplym miejscu ,az do wyklarowania.Butla powinna byc w tym czasie rowniez zatkana gaza.Nastepnie rozpuscic reszte cukru we wrzacej wodzie,wystudzic i uzupelnic gasiorek do lacznej ilosci 10l pozostawiajac jednak niewielka przestrze n w szyjce.Nalozyc rurke z korkiem i uszczelnic woskiem lub lakiem.Do rurki fermentacyjnej stale dolewac wode,aby nie byla pusta.Wino sciaga sie po raz pierwszy,kiedy drozdze zaczynaja umierac.Opadaja one wowczas na dno butli,a nastepuje to po ok.6 tygod niach.Nalezy wtedy wlozyc wezyk do butli i sciagnac pierwsze wino.Butle umyc,wlac do niej sciagniete wino,nalozyc rurke fermentacyjna,w cieplym miejscu (20-25C°),okryc kocem.Tak okryty gasiorek powinien stac az do momentu,kiedy w rurce fermentacyjnej,do ktorej systematycznie nalezy dolewac wode,przestana pokazywac sie pecherzyki powietrza.Wowczas wino zlac do czystych butelek,zakorkowac szczelnie i odstawic w ciemne i chlodne miejsce.