Slonskie jodlo :

Bigos slaski ( z kluskami)

Skladniki:

Kapusta kiszona 1 1/2kg

Lopatka wieprzowa lub odrzynki wieprzowe z koscia 1kg

Smalec lub margaryna 10 dag.

Koncentrat pomidorowy 5 dag.

Cebula 25 dag

Czosnej 2 dag

Maka pszenna 3 dag

Pieprz naturalny,sol

KLUSKI :

Ziemniaki 1 kg

Maka pszenna 30 dag.

Jajo 1 szt,sol

 

Przepis:

Mieso umyc,wyluzowac z kosci,pokroic w kostke.Czosnek obrac rozetrzec z sola.Cebule obrac i pokroic w kostke.Na tluszczu obsmazyc mieso wymieszane z roztartym czosnkiem i sola,dodac cebulekminek i sol.Udusic do miekkosci z niewielka iloscia wody.Kapuste kiszona przeplukac,ugotowac do miekkosci i odcedzic.Uduszone mieso polaczyc z koncentratem pomidorowym i zagescic zawiesina z maki i wody.Ziemniaki umyc,obrac i ugotowac,od wrzacej osolonej wody,odcedzic,cieple przegniesc przez praske do ziemniakow,dodac jaja i make,po czym zagniesc ciasto na kluski ze szczypta soli.Uformowac walek z ciasta o przekroju 3 cm i wykrawac z niego niewielkie kopytka.Gotowac od wrzacej osolonej wody,na wolnym ogniu.Wyjac lyzka cedzakowa i polaczyc z kiszona kapusta i uduszonym miesem.Przyprawic pieprzem.Mieszajac delikatnie,doprowadzic calosc do zagotowania.Podawac na goraco z pieczywem.