Slonskie jodlo :

Golebki nadziewane

Skladniki:

Golebie domowe 2 szt.

Bulka czerstwa 1 szt.

Watrobka z golebi

Mleko 1 szklanka

Cebula mala 1 szt.

Jaja 3 szt.

Maslo 2 lyzki

Siekana nac pietruszki 1 lyzka pelna

Slonina swieza,slonina wedzona 1-2 slupki

Sol

 

 

 

Przepis:

Przygotowac farsz: bulke namoczyc w mleku.Watrobke na surowo przetrzec przez sito.Cebule obrac i pokroic w bardzo drobna kosteczke,po czym lekko ja obrumienic na polowie lyzki masla i wystudzic.Z jaj oddzielic zoltka i utrzec je z pozostala czescia masla na jednolita mase.Do masy tej dodac przetarta watrobke,przesmazona cebulke,odcisnieta bulke namoczona w mleku,zielenine,sol i piane z ubitych pozostalych bialek.Calosc delikatnie wymieszac.Wymoczone przez pol godziny w zimnej wodzie,oczyszczone z zewnatrz golebie,po wypatroszeniu nalezy dokladnie oplukac pod biezaca woda.Po oplukaniu natrzec sola,naciac delikatnie piers golebia tak,aby mozna bylo przez niewielka szparke nalozyc do wnetrza przygotowane nadzienie,po czym zaszyc.Do wysmarowanego tluszczem szerokiego rondla lub brytfanny wlozyc nafaszerowane golebie i przykryc je cienkimi plasterkami sloniny.Na dno garnka wlozyc dla polepszenia smaku dwa slupki lub scinki ze sloninki wedzonej,a nastepnie calosc wlozyc do dobrze nagrzanego piekarnika.Piec pod przykryciem,podlewajac od czasu do czasu woda lub wywarem wtedy tylko,gdy skorka golabka zarumieni sie podczas pieczenia.Po upieczeniu golebie podzielic wzdluz na polowki,ulozyc na polmisku,oblac sosem uzyskanym z pieczenia.Podawac na goraco z ziemniakami tluczonymi z dodatkiem masla i gotowanymi warzywami.