Slonskie jodlo :

Kura w galarecie.

Skladniki:

Kura rosolowa 1 szt.

Marchew 1 szt.

Seler maly 1 szt.

Pietruszka 1 szt.

Cebula 1 szt.

Jaja 2 szt.

Groszek zielony konserwowy 5 lyzek

Cytryna mala 1 szt.

Bialka jaj 3 szt.

Zelatyna 3 dag.

Pieprz naturalny 2-3 ziarenka

Galazki zielonej pietruszki lub mlode listki selera.

 

 

Przepis:

Oczyszczona kure wraz z nozkami wlozyc do garnka z zimna woda.Warzywa oczyscic,wlozyc do garnka z kura,posolic,dodac kilka ziarenek pieprzu i gotowac calosc do miekkosci na wolnym ogniu bez przykrycia.Jaja ugotowac na twardo,wystudzic,obrac i pokroic w cwiartki.Gdy kura bedzie miekka nalezy ja wyjac z wywaru,wystudzic,obrac dokladnie z miesa,a wywar przecedzic przez sito.Warzywa po ugotowaniu pokroic w krazki lub slupki za pomoca noza dekoracyjnego,ewentualnie pokroic w drobna kostke.Cytryne pokroic na polowe,a z jednej polowy wycisnac sok,druga natomiast pokroic na cienkie plasterki.W glebokiej salaterce(duzej)lub formie do galaret dno udekorowac cwiartkami jaj,zielenina i warzywami korzeniowymi wraz z groszkiem zielonym i plasterkami cytryny.Przygotowac galaretke z 3/4 litra rosolu bez tluszczu podobnie jak w przypadku galarety do schabu.Warstwe dekoracyjna na spodzie salaterki zalac cienka warstwa przestudzonej galarety i pozostawic do szybkiego wystudzenia-bajlepiej w lodowce.Na przestudzona warstwe nalozyc estetycznie nieco rozdrobnione kawalki miesa z kury,ponownie zalac galareta postepowac tak,dopoki zuzyje sie cala galarete.Po calkowitym zestaleniu salaterke zanurzyc na moment we wrzacej wodzie,po czym jej zawartosc odwracajac wylozyc na plaski talerz lub polmisek.Podawac na zimno z dodatkiem pieczywa.