Slonskie jodlo :

Kaczka pieczona "biala"

Skladniki:

Kaczka tlusta "biala" 1 szt.

Majeranek,sol

 

 

Przepis:

Kaczke oczyscic,umyc pod biezaca woda i natrzec sola.Brytfanne podgrzac na krawedzi pieca.Widoczne kawalki tluszczu odciac z kaczki tak,aby nie uszkodzic jej skory,po czym rozdrobnic i wytopic w brytfannie.Do goracego tluszczu(moze go byc niewiele) wlozyc kaczke i mocno ja obsmazyc ze wszystkich stron.W trakcie obsmazania nadal bedzie wytapial sie tluszcz.Gdy kaczka bedzie dostatecznie rumiana nalezy lekko posypac ja majerankiem,podlac niewielka iloscia wody,przykryc brytfanne pokrywka i calosc wstawic do piekarnika.W trakcie pieczenia wielokrotnie obracac i podlewac woda.Gdy mieso bedzie juz miekkie zdjac przykrywke i piec jeszcze przez chwile do lepszego zrumienienia i w celu powstania delikatnej chrupiacej skorki.Po upieczeniu goraca kaczke podzielic na cztery do szesciu czesci i podawac z sosem naturalnym lub zageszczonym zawiesina z maki pszennej i wody,obok klusek slaskich bialych lub klusek z bulek i salatki z kapusty czerwonej.