Slonskie jodlo :

Pasztet z krolika

Skladniki:

Krolik 1 szt.

Watroba wieprzowa 15 dag.

Wieprzowina :lopatka,tlusty karczek lub chudy boczek swiezy 40 dag.

Cebula 15 dag.

Smalec 5 dag.

Bulki czerstwa 2 szt.

Grzyby suszone 3 dag.

Czosnek 1 zabek

Jaja 2 szt.

Bulka tarta 8 dag.

Tluszcz do formy 5 dag

Pieprz naturalny,galka muszkatolowa,imbir mielony,sol,papryka mielona.

 

 

Przepis:

Grzyby przeplukac i namoczyc w letniej przegotowanej wodzie.Zdjac skorke z krolika,ostroznie wyjac wnetrznosci,wybrac watrobe i serce.Krolika umyc bardzo dokladnie i podzielic na czesci.Do duzego rondla wlozyc na rozgrzany smalec podzielone na niewielkie kawalki mieso wieprzone i obsmazyc,aby wytopil sie nadmiar tluszczu,nastepnie dodac podzielona na czesci tuszke krolika,pokrojona cebule,serce krolika ,namoczone grzyby wraz z woda,w ktorej sie moczylu,rozdrobniony zabek czosnku oraz niewielka iloscia soli.Calosc uzupelniamy woda,tak aby dokladnie sie udusilo i dusimy na wolnym ogniu.Kiedy mieso bedzie dostatecznie miekkie,a w rondlu nie bedzie zbyt wielu sosu,wowczas wkladamy watrobe wieprzowa i watrobe z krolika i dusimy jeszcze przez pare minut.Zdejmujemy z ognia i odsuwamy mieso w rondlu na bok,a w miejsce miesa wkladamy pokrojone w plastry bulki,w celu namoczenia w pozostalym sosie.Gdy wszystko bedzie juz chlodne,nalezy mieso,wyjac,dokladnie obrac z kosci i wraz z pozostala w rondlu bulka,cebula i grzybami zemlec dwa do trzech razy w maszynce do mielenia miesa.

Do masy dodac potarta galke muszkatulowa,pozostale przyprawy i jaja.Cala mase dokladnie wymieszac i wyrobic,po czym wlozyc do formy wysmarowanej tluszczem i wysypanej bulka tarta.Zapiekac w piekarniku do momentu,az wierzch bedzie mial brazowo-zlocisty kolor,wowczas wyjac wraz z forma,wystudzic i wylozyc na polmisek.Podawac z pieczywem oraz kiszonymi ogorkami lub marynatami z warzyw.