Slonskie jodlo :

Bigos mysliwski


Skladniki:

Kapusta kiszona 50 dag.

Kapusta biala 50 dag.

Cebula duza 1 szt.

Grzyby suszone 2 dag.

Boczek wedzony 15 dag.

Wieprzowina tlusta 20 dag.

Kielbasa 15 dag.

Wolowina okrawki 20 dag.

Smalec 5 dag.

Kiszony ogorek maly 1 szt.

Jablko winne male 1 szt.

Listek laurowy,2 ziarenka ziela angielskiego,2 ziarenka jalowca

Sol,pieprz naturalny,koncentrat pomidorowy,cukier


Przepis:

Kapuste kiszona przeplukac w zimnej wodzie,odcedzic,oddusic i pokrajac lekko tasakiem.Biala,mocno zbita kapuste drobno posiekac.Obie kapusty ugotowac oddzielnie w dwoch garnkach,dodajac do kapusty kiszonej listek laurowy,ziele angielskie i jalowiec.Umyte mieso pokroic w kostke i obsmazyc na tluszczu na jasnozloty kolor,po czym wraz z namoczonymi grzybami ugotowac do miekkosci.Boczek wedzony pokroic w niezbyt male kostki,obsmazyc,dodac pokrojona w kostke cebule i dalej smazyc do czasu az sie lekko zarumieni,wowczas dodac pokrojona w kostke lub polksiezyce kielbase i calosc smazyc jeszcze przez chwilke.Gdy mieso bedzie juz miekkie mozna je wraz z grzybami i kielbasa usmazona na boczku z cebula przelozyc do garnka z kapusta kiszona.Biala kapuste po ugotowaniu przelozyc do garnka z kapusta kiszona i dalej gotowac na malym ogniu bez przykrycia,aby bigos nieco odparowal.Pod koniec gotowania do bigosu dodac potarte na tarce jarzynowej o grubych otworach jablko,ogorek kiszony i calosc przyprawic do smaku sola,zmielonym pieprzem,cukrem.Bigos tuz przed zdjeciem z ognia nalezy jeszcze przyprawic niewielka iloscia przesmazonego na tluszczu koncentratu pomidorowego.Podawac na cieplo z pieczywem.