Slonskie jodlo :

Pieczonka z zajacem


Skladniki:

Zajac 1 szt.

Ziemniaki 14,5 kg

Cebula duza 3 szt.

Boczek wedzony 30 dag.

Slonina swieza 20 dag.

Kapusta biala,kilka duzych lisci

Sol,pieprz naturalny mielony,pieprz ziolowy,tymianek,jarzynka sucha.


Przepis:

Zajac oczyszczony i wyjety z kwasnego mleka,w ktorym lezal 2 dni,powinien byc osuszony i podzielony na kawalki.Specjalny zeliwny kociolek lub brytfanne nalezy na dnie wylozyc cienkimi plasterkami sloniny,na ktora nalezy ulozyc liscie kapusty z usunietymi twardymi czesciami.Ziemniaki po umyciu nalezy obrac i pokroic w cienkie plasterki,podobnie cebule.Boczek wedzony pokroic w cienkie,niezbyt duze plasterki.Kociolek wypelnic warstwami ziemniakow,cebuli,kawalkami zajaca,plasterkami boczku wedzonego i tak na przemian,przyprawiajac kazda warstwe sola,jarzynka i korzeniami.Gorna warstwe powinny stanowic ziemniaki przykryte warstwa kapusty.Gorna warstwe mozna skropic stopionym smalcem lub olejem.Zamkniety szczelnie kociolek ulozyc w goracym popiele z ogniska i zapiekac ok.1 1/2 godziny.Gdy sporzadzamy pieczonke w brytfannie nalezy ja umiescic w piekarniku na 1 1/2 godz.Do pieczonek na Slasku czesto dodaje sie rowniez posiekana zielenine,kielbase lub ugotowane na twardo jaja.