Slonskie jodlo :

Pieczen z sarny


Skladniki:

Sarnina bez kosci 1 kg

Slonina wedzona 10 dag

Cebulka 1 szt.

Maslo 10 dag.

Maka pszenna 2 dag

Smietana 1/2 szklanki

Wino biale 1/2 szklanki

Sol,pieprz naturalny mielony,jalowiec,smalec lub olej


Bejc:

Ocet 1/2 szklanki

Cebula duza 1 szt.

Marchew mala 1 szt.

Pietruszka mala 1 szt.

Por maly 1 szt.

Woda 2 szklanki

Lisc laurowy,ziele angielskie,pieprz naturalny


Przepis:

Przygotowac bejc z potartych warzyw korzeniowych i pokrojonej w drobna kostke cebuli oraz wody,octu i przypraw.Bejc przegotowac,wystudzic i wlozyc do niego mieso (w kamiennym garnku)Mieso bejcowac 2 dni.Po uplywie tego czasu mieso wyjac z zalewy i oczyscic.Sarnine naszpikowac slonina,posolic i posypac pieprzem.Rondel wysmarowac olejem lub smalcem,wlozyc do niego mieso i szybko obsmazyc.Obsmazone mieso skropic woda i winem,dodac masloi dusic pod przykryciem na wolnym ogniu z dodatkiem posiekanej cebuli i kilku ziarenek jalowca do miekkosci.W trakcie duszenia podlewac winem i odrobina bejcy.Po uduszeniu mieso wyjac,a sos zagescic niewielka iloscia zawiesiny z maki pszennej i wody.Na koniec sos wzbogacic zahartowana smietana.Mieso wyporcjowac i podawac na cieplo z sosem do ziemniakow.