Slonskie jodlo :

Skubaniec


Skladniki:

Maka pszenna 50 dag

Jaja 5 szt.

Cukier 1 szklanka

Maslo 1/2 kostki

Margaryna 1/2 kostki

Kakao 2 lyzki

Jablka kwasne 2 kg

Smalec 1 lyzka

Proszek do pieczenia 1 pelna lyzeczka


Przepis:

Make przesiac. Jaja umyc i oddzielic z nich bialka od zoltek.Tluszcze (smalec,maslo,margaryna)stopic i przestudzic.Jablka umyc,obrac,wybrac komory nasienne i podzielic na bardzo waskie czastki .Do maki dodac zoltka,dwie lyzki cukru,stopiony tluszcz oraz proszek do pieczenia,po czym zagniesc ciasto.Dobrze,lecz szybko zarobione ciasto podzielic na trzy rowne czesci.Jedna czesc polaczyc z kakao.Pozostale bialka jaj ubic na sztywna piane ze szklanka cukru.Na blache o wielkosci ok.45x45 cm,bez natluszczania nalozyc warstwe bialego ciasta (1czesc)i rozwalkowac,aby byla rowna.Nalozyc na nia przygotowane jablka (aby nie zmienily koloru nalezy je w miedzyczasie przechowywac zalane zimna woda).Gdy jablka pokryja rownomiernie warstwe bialego ciasta,nalezy z czarnego ciasta skubac kawalki,rozgniatac je kciukiem podobnie jak posypki i nakladac na jablka.Warstwe skubanych posypek przykryc rownomiernie piana z bialek usztywnionych za pomoca cukru,wygladzic powierzchnie lyzka i tworzac z ostatniego kawalka bialego ciasta podobnej wielkosci skubanki jak z ciasta czarnego ukladac na powierzchni bialek .Piec w srednio nagrzanym piekarniku podobnie jak ciasta kruche z uwzglednieniem suszacej sie piany z bialek,jak przy pieczeniu bezow.