Slonskie jodlo :

Gruszki z miesem

Skladniki:

Boczek swiezy 50 dag.

Gruszki slodkie 50 dag.

Marchew srednia 1 szt.

Pietruszka srednia 1 szt.

Seler maly 1/2 szt.

Por maly 1 szt.

Maka ziemniaczana 1 lyzeczka.

Listek laurowy,ziele angielskie,cynamon,gozdziki,kwasek cytrynowy,sol,pieprz naturalny,mielony,cukier.

 

 

Przepis:

Boczek oplukac,pokroic na cztery plastry i wlozyc do wrzacej wody,do ktorej wczesniej wlozono juz oczyszczona wlosczyzne.Do wywaru dodac sol,pieprz,listek laurowy i ziele angielskie.Gotowac na wolnym ogniu ok. 1 godziny.Po ugotowaniu mieso wyjac i ulozyc w cieplym miejscu,aby wystyglo.W miedzyczasie obrane i oczyszczone wczesniej gruszki podzielone na polowki wlozyc do szerokiego rondla,zalac je niewielka iloscia wody,dodac cynamon,gozdziki,trzy lyzki cukru oraz odrobine kwasku cytrynowego do smaku.Calosc dusic na wolnym ogniu kilka minut nie dopuszczajac,aby gruszki sie rozgotowaly.Po tym czasie odstawic z ognia,wyjac gruszki za pomoca lyzki cedzakowej,sos zagescic zawiesina z maki ziemniaczanej i niewielkiej ilosci wody i przyprawic do smaku,aby byl winny.Boczek pokroic w plasterki i wraz z gruszkami polozyc w salaterce,po czym zalac sosem z gruszek.