Slonskie jodlo :

Kaczka duszona

Skladniki:

Kaczka wypatroszona 1 szt.

Smalec 5 dag.

Margaryna 8 dag.

Cebula mala 1 szt.

Jablka winne male 2 szt.

Majeranek,sol,maka pszenna

 

 

Przepis:

Kaczke oplukac pod biezaca zimna woda,osaczyc i podzielic na cztery lub szesc kawalkow.Wyporcjowane mieso natrzec sola i pozostawic na kilka minut.W miedzyczasie cebulke obrac,pokroic w drobna kostke,a jablkaobrac ze skorki,wybrac komory nasienne i podzielic na czastki.Do rondla lub brytfanny wlozyc tluszcz,rozgrzac go i na goracy wkladac porcje miesa.Obsmazyc dosyc mocno ze wszystkich stron.Obsmazone kawalki kaczki posypac majerankiem,dodac cebule i czastki jablek,podlewajac zaraz niewielka iloscia wody.Rondel przykryc i ustawic na niezbyt silnym ogniu.Dusic do miekkosci,podlegajac co jakis czas woda.Gdy mieso bedzie miekkie nalezy je wyjac z sosu uzyskanego podczas duszenia i ulozyc w cieplym miejscu.W tym czasie sos przetrzec przez sito.Kaczke podawac na cieplo z sosem naturalnym lub zageszczonym zawiesina z maki pszennej.Jako dodatki zastosowac mozna kluski ziemniaczane,ziemniaki a takze modra kapuste z gozdzikami lub szalot z bialej kapusty.