Slonskie jodlo:

Baranina z becokiem

 

 

Skladniki:

Baranina chuda 80 dag

Fasola perlowa biala 80 dag

Maka pszenna 4-5 dag

Smalec lub margaryna 12 dag

Olej 1 lyzka

Cebula duza 1 szt.

Marchew 1 szt.

Seler maly 1/2 szt.

Pietruszka srednia 1 szt.

Por maly 1 szt.

Cukier 1 lyzka

Koncentrat pomidorowy 2 lyzki

Lisc laurowy,sol ,pieprz,papryka mielona,ziele angielskie,tymianek

 

Przepis:

Fasole oplukac i namoczyc w letniej,przegotowanej wodzie poprzedniego dnia wieczorem.Baranine umyc pod biezaca zimna woda,oczyscic z blon,powiezi i nadmiaru tluszczu.Warzywa umyc i zetrzec na tarce jarzynowej.Cebule i por pokroic w kostke.Mieso wlozyc do miseczki i przykryc rozdrobnionymi warzywami,dodajac przyprawy i skrapiajac ojejem.Wszystko to przygotowac podobnie jak fasole poprzedniego dnia wieczorem.Nastepnego dnia fasole ugotowac na sypko w tej samej wodzie,w ktorej moczyla sie.Mieso wyjac z warzyw,zebrac je dokladnie z powierzchni miesa,po czym mieso oproszyc maka.Na dobrze rozgrzanym tluszczu obsmazyc mieso ze wszystkich stron na zloty kolor.Po obsmazeniu przelozyc je do rondla,podlac tluszczem do smazenia i podlac woda z gotowania fasoli.W trakcie duszenia dodac sok z warzyw wraz z ich czescia wedlug uznania.Gdy mieso bedzie miekkie nalezy je wyjac,lecz nie wystudzic.Uzyskany sos przetrzec przez sito,zagescic niewielka zawiesina z wody i maki,po czym zagotowac.W trakcie gotowania dodac koncentrat pomidorowy.Do przygotowanego sosu dodac fasole ugotowana na sypko i przyprawic do smaku.Sos wlac do glebokiego polmiska, a najego wierzch ulozyc plastry baraniny.Podawac na goraco z pieczywem lub ziemniakami.