Slonskie jodlo:

Strucla z makiem

 

Skladniki:

Maka 50 dag

Jaja 2 szt.

Maslo 7 dag

Drozdze 5 dag

Mleko slodkie 1/4 litra

Nadzienie :

Mak niebieski 30 dag

Cukier 10 dag

Rodzynki 6 dag

Migdaly 5 dag

Miod naturalny 2 lyzki

Jaja 1 szt.

Syrop wisniowy lub malinowy 5 lyzek

Maslo 1 plaska lyzka

 

 

Przepis:

Mak sparzyc,odcedzic,i wystudzic.Przepuscic przez maszynke do mielenia maku lub dwukrotnie przez maszynke do mielenia miesa z tarcza o drobnych otworach.Migdaly sparzyc wrzatkiem,obrac z lusek i posiakac wzdluz.Rodzynki oplukac pod biezaca woda i osaczyc.Do rondla wlozyc maslo,zmielony mak,cukier,miod,rodzynki,migdaly i syrop.Ciagle mieszajac ogrzewac na wolnym ogniu,lecz nie przesmazyc calkowicie.Gdy mak bedzie dokladnie wymieszany i niezbyt goracy wbic do niego jajo cale i dokladnie rozprowadzic na jednolita mase.Calosc odlozyc i przystapic do sporzadzania ciasta drozdzowego.

Make przesiac i lekko ogrzac.Maslo stopic.Z niewielkiej ilosci mleka,calej ilosci drozdzy,odrobiny cukru i maki sporzadzic rozczyn o konsystencji gestej smietany.Ustawic w cieplym miejscu do do wyrosniecia.Umyte jaja wbic do miski i ucierac z pozostala iloscia cukru.Po utarciu dodac rozczyn i make oraz reszte mleka.Ciasto wyrabiac az do momentu,kiedy zacznie ono odstawac od brzegu miski i od dloni.Wowczas dodac stopiony tluszcz i dalej wyrabiac do chwili,kiedy zostanie on wchloniety przez ciasto.Nastepnie ciasto wyrownac,przykryc sciereczka i ustawic w cieplym miejscu do wyrosniecia.Gdy ciasto znacznie zwiekszy swoja objetosc,a foremki w miedzyczasie wysmarowane zostaly tluszczem,wtedy ciasto rozwalkowujemy delikatnie na stolnicy lekko oproszonej maka na ksztalt prostokatow o grubosci od 1/2 - 1 cm.

Na prostokaty nakladamy warstwe maku,pozostawiajac przy tym wszystkie brzegi wolne od maku.Calosc zwijamy w rulon,przekladamy do foremek i ponownie pozostawiamy do wyrosniecia,przykrywajac sciereczka.Po wyrosnieciu wierz ciasta mozna posmarowac rozmaconym jajem lub woda z cukrem i natychmiast wlozyc do piekarnika.Piec w srednio nagrzanym piekarniku.Po upieczeniu strucle mozna posypac cukrem pudrem lub posmarowac lukrem z utartych bialek z cukrem pudrem.Ciasto mozna rowniez wykonczyc lukrem gotowanym z wody i cukru.