Slonskie jodlo:

Piernik z marcepanem

 

Skladniki:

Marcepan domowej roboty bez czekolady 60 dag

Miod pszczeli plynny 50 dag.

Cukier 70 dag.

Maslo 20 dag.

Maka 1 1/2 kg

Jaja 3 szt.

Orzechy laskowe zmielone 3 dag.

Orzechy wloskie zmielone 3 dag.

Cukier puder 10 dag.

Marmolada 40-50 dag.

Kakao 3 dag.

Przyprawa do piernikow 1-2 paczki

Lub 1/2 luzeczki cynamonu,1/2 lyzeczki zmielonych gozdzikow,1/2 lyzeczki zmielonego imbiru, na koncu lyzeczki tluczonego lub zmielonego anyzu

Proszek do pieczenia-gdy na torebce jest wskazanie na 1 kg maki to nalezy uzyc 1 1/2 paczki

Kawa naturalna 2 lyzeczki

Szczypta potartej galki muszkatulowej

Szczypta kardamonu

 

 

 

Przepis:

Miod z maslem i cukrem ucierac w makutrze do momentu utworzenia sie gladkiej plynnej masy.Jaja umyc,wbic do masy kolejno,ciagle ucierajac za pomoca palki drewnianej.Dodac zmielone orzechy i wszystkie przyprawy do piernikow(korzenie)oraz kakao,dokladnie wymieszac.Kawe zaparzyc w filizance,wystudzic,przecedzic i dodac do masy,ciagle mieszajac.Make przesiac wraz z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypywac do misy z utarta masa,wymieszac i wyrobic.Pozostawic w chlodnym miejscu do przelezenia na kilka godzin lub kilka dni(im dluzej piernik dojrzewa tym lepiej).Ciasto podzielic na 3 czesci,cienko rozwalkowac na trzy jednakowej wielkosci blachy wysmarowane tluszczem.Piec kazda blache kolo 20-30 minut w zaleznosci od grubosci ciasta,w srednio nagrzanym piekarniku.Po upieczeniu wystudzic i zdjac z blach.Dwie czesci posmarowac grubo marmolada,zlozyc razem i gore posmarowac cienko marmolada.

Marcepan wylozyc na stolnice wysypana cukrem pudrem i rozwalkowac cienki plat,ktory nalozyc nalezy na posmarowana marmolada gorna czesc polaczonych dwoch platow piernika,po czym przykryc trzecia warstwa ciasta rowaniez cienko posmarowanego marmolada.Piernik przykryc pergaminem i przydusic deska lub stolnica do lepszego sklejenia i wyrownania.Kroic dnia nastepnego w kostke lub trojkaty,posypac cukrem pudrem lub polac czekolada czy lukrem czekoladowym.