Slonskie jodlo :

Pieczen husarska

Skladniki:

Wolowina bez kosci (zrazowka) 80 dag

Smalec 10 dag

Maka pszenna 2 dag

Zaprawa (bajca)

Marchew mala 1 szt.

Pietruszka 1 szt.

Cebula 1 szt.

Seler maly 1/4 szt. Woda,ocet,ziele angielskie,lisc laurowy.

Nadzienie (farsz)

Cebula srednia 3 szt.

Maslo 2 lyzki

Bulka tarta lub chleb 3 lyzki

Pieprz naturalny,sol

 

Przepis:

Mieso umyc,usunac blony lub sciegna,wlozyc do zaprawy sporzadzonej z wody,octu,obranych i startych na tarce warzyw oraz przypraw.Pozostawic w chlodnym miejscu na 12 godzin.Po uplywie tego czasuw rondlu rozgrzac smalec i obrumienic na nim wyjete z zaprawy mieso.Obsmazone mieso dusic z dodatkiem warzyw z zaprawy,podlewajac co jakis czas woda.Gdy mieso bedzie juz prawie miekkie,nalezy je wyjacprzekroic w ukosne plastry,nie docinajac jednak do konca.W te naciecia nakladac przygotowany ze sparzonej wrzatkiem i przetartej cebuli,bulki tartej,masla i przypraw farsz.Cebule do farszu mozna rowniez pokroic i przesmazyc na tluszczu.Mieso z nadzieniem orzelozyc delikatnie do brytfanny,podlewajac przetartym sosem uzyskanym z duszenia i upiec do miekkosci,po czym wyjac i pozostawic w cieplym miejscu.W miedzyczasie zagescic sos niewielka zawiesina z maki i wody.Cieple mieso przekroic co drugi plaster,tak aby nadzienie pozostalo wewnatrz pomiedzy plastrami.Podawac z mlodymi ziemniakami gotowanymi z kminkiem,ziemniakami smazonymi lub kluskami,ukladajac mieso na sos.